
Una dintre cele mai interesante bucatarii din Asia de Sud Est e cu siguranta cea vietnameza, iar in cele 10 zile pe care le-am petrecut in Vietnam, am gustat si incercat cat mai multe preparate locale si am mancat acolo unde mananca localnicii. De altfel, toata calatoria noastra in Vietnam se rezuma la doua intrebari ”ce vedem zi?” si ”la care colt de strada mergem sa mancam?”. In Vietnam, am mancat zeci de boluri de supa, orez si creveti, iar cele mai bune restaurante erau mereu cele care apareau seara, la colt de strada. Si exact cum localnicii fac, si noi ne asezam la o masa mica-mica, pe niste scaune mici-mici, comandam o supa, puneam niste chili si o mancam in liniste zgomotul si aglomeratia de scutere si oameni. Noi suntem niste gurmanzi sub acoperire si incercam ca in toate calatoriile noastre sa mancam preparate specifice pentru zonele pe care le vizitam. Asa cunoastem mai bine o tara, aflam ce obisuniesc oamenii sa gateasca, ce obiceiuri au si ce le place sa manance cel mai mult. Intreaga noastra calatorie in Asia a fost o incursiune culinara, iar in acest articol vreau sa iti prezint 6 preparate pe care trebuie sa le incerci in Vietnam, la un colt de strada, alaturi de localnici.
6 preparate pe care trebuie sa le incerci in Vietnam
Mancarea asiatica nu e pe gustul tuturor, dar daca vizitezi Vietnamul pentru prima data, ar fi pacat sa nu incerci preparatele locale. Desi lista ar fi mult mai lunga, noi am ales 6 preparate pe care le consideram emeblematice pentru bucataria vietnameza si care sunt extrem de bune.

Pho Bo
Cand spui mancare vietnameza, primul lucru la care te gandesti e supa cu taietei de orez. Denumirea preparatului vine de la tipul de taieti folositi in supa, iar bo insemana vita. Din aceasi categorie face parte si pho Ga, unde ga insemana pui. Astfel, aceasta supa pe care o gasesti in toate retsaurantele sau la toate tarabele cu mancare din Vietnam si care a fost inventata in Hanoi, consta intr-un castron mare de supa de vita, taitei de orez si coriandru. Supa e asezonata cu suc de lime si ardei iute proaspat.
Daca nu esti prieten cu frunzele de coriandru, iti recomand sa specifici acest lucru, desi, mare diferenta nu e, deoarce inclusiv la prepararea supei se foloseste coriandru.

Bun cha
Mancare noastra preferata din Vietnam (dar si a lui Barack Obama) e Bun Cha. Atunci cand comanzi Bun Cha – iti recomand sa faci mergi in acest restaurant din Hanoi – primesti un bol cu un sos de consistenta unei supe, extrem de aromat si foarte bun, o farfurie mare de taietei de orez si o alta plina de verdeturi (coriandru, menta, salata) si carne de porc la gratar. Se ia cate putin din fiecare si se scufunda in supa…si se mananca, binenteles. La fel ca si pho, si bun cha se asezoneaza cu ardei iute proaspat si chiar cu usturoi.
Vietnamezii mancanca bun cha impreuna cu crab rolls, care, la fel ca bun cha, sunt aboslut delicioase.


Banh mi
Francezii au adus in tara produsele de patiserie si faimoasa ”le baguette”, iar vietnamezii au luat cele mai bune baghete si le-au transformat in cele mai bune sandwich-uri pe care noi le-am mancat vreodata. Banh mi e un fel de mancare extrem de popular si ieftin, care intra la categoria street food, si care consta intr-un sandiwch cu pateu, carne de porc, castravete, coriandru si alte legume. Sandwich-urile se gasesc la fiecare colt de strada, iar combinatiile de gust sunt de ordinul zecilor.
Iar pentru ca am spus deja ca e mancare ieftina, trebuie sa mentionam ca un banh mi costa intre 30.000 si 65.000 vnd (intre 6 si 12 ron)

Com Tam
Originar din Ho chi Minh, Com Tam era mancarea clasei muncitoare din sudul Vietnamului. In traducere, com tam ar fi orez spart, ceea ce in practica inseamna o farfurie mare cu orez, ou, carne de porc si legume. Astfel, daca vizitezi sudul Vietnamului, iti recomand sa incerci acest preparat, care, nu doar e ieftin (in jur de 45.000 vnd/portia), dar e si variat, existand zezi de interpretari ale retetei si tot atatea combinatii.
Cao Lau
In centrul Vietnamului am gasit cea mai buna mancare, iar pe langa bun cha, un alt preparat care mi-a mers direct in suflet e Cao Lau. Originar din Hoi An, cao lau e un preparat asemanator cu phad thai-ul, alcatuit din tăiței de orez, carne, verdeața, muguri de fasole și ierburi, cel mai frecvent servite cu o cantitate mică de supa. Carnea folosită este de obicei carne de porc dar se pot folosi și creveți (in vietnameza ”tôm”).
Goi Cuon
Pachetelele lor de primvara care, spre deosebire de cele chinezesti, nu sunt prajite. Goi Cuon e o foaie de orez umpluta cu orez fiert, legume si carne de peste/creveti. Noi am incercat aceste pachetele in timpul excursiei de o zi in delta Mekongului, in varianta cu peste.
6 preparate pe care trebuie sa le incerci in Vietnam
Pe langa preparatele pe care le-am mentionat deja, mai exista doua preparate de tipul street food populare, clatitele si gogosile vietnameze. Nici sucurile de fructe nu trebuie date la o parte sau chiar fructele in sine. Daca esti pentru prima data in Asia de Sud Est iti recomand sa incerci durian – fructul propriu-zis sau suc, ca sa fie experienta completa. Un alt lucru pe care l-am incercat in Vietnam e hot pot-ul – o supa pe care o prepari singur. Am facut asta in timpul meciului dintre Franta si Argentina si a fost in mod cert o experienta.
Vietnam este cu usurinta o destinatie culinara, iar cu exceptia pho-ului plin de coriandru, toate supele din Vietnam au fost delicioase, atat de bune incat le adaugam pe lista celor mai bune supe pe care le-am mancat verodata. Iar daca as putea sa iti dau doar doua sfaturi legate de acest subiect, acelea ar fi: 1) mananca doar preparate din bucataria locala (restaurantele americane sua europene sunt scumpe, iar mancarea e proasta); 2) mananca acolo unde vei cei mai multi localnici deoarece asta insemana ca acolo gasesti mancare vietnameza buna si autentica.
Citeste si:
- Ghid de calatorie pentru Vietnam
- Patru zile în Singapore: itinerariu, atracții turistice și costuri
- 40 zile in Asia – organizare, itinerar si buget






[…] 6 preparate pe care trebuie sa le incerci in Vietnam […]
[…] 6 preparate pe care trebuie sa le incerci in Vietnam […]
[…] 6 preparate pe care trebuie sa le incerci in Vietnam […]